細川店長のつぶやき日記 過去ログ
	6月29日のつぶやき
	6/29(Thu) 梅雨真っ只中で湿気の多い嫌な季節になりました。 しかし、この時期は山のものが美味しい時期でもあるんですよね。 で、私の住まいから車で15分くらい離れたところに小さな山林がありまして、そこに真竹がポコポコ生えている場所があるんです。 今日は朝4時頃に起き出して真竹の筍を掘りにいって来ました。 本日の収穫↓ 筍は鮮度が命なので収穫後速攻で茹でてアクを抜き、旨みを飛ばさないようにゆっくりと冷まします。 後は甘辛く煮てもよし、色々な料理の食感のアクセントとして加えたりしてもよし、と、何に使っても美味しくいただけます。 また、筍にはグルタミン酸、チロシン、アスパラギン酸、カリウム、食物繊維を豊富に含んでいますので、疲労回復・高血圧予防・整腸作用に優れているので、どんよりして蒸し暑くなるこの季節にはぴったりの食材でもあるんです。 ちなみに私的には、とりたてのところをわさび醤油で筍のお刺身なんてぇのが好きですね♪。 筍掘りは朝からいい運動になるし、食費も浮くし、何より旬の味わいが楽しめて最高です。 今日は優に数十本は収穫してきたので、ウチだけでは食べきれないのでご近所におすそ分けしました。(喜んでくれたかどうかは別として)(笑) 私はたまたま筍が掘れるという環境に恵まれていたために、こんな食材にありつけました。自然の恵みというものは本当に有難いものです。 しかし、その筍の取れる山林もだいぶ近くまで開発が進み、住宅やショッピングセンターなどが立ち始めています。 これから先、あと何回取りに行けるのかわからないような状況になりつつあります。 土地が整備されて便利になる事はいいことですが、少しずつ小さな自然が失われていくことに少し寂しさを感じつつ、今日は大地の息吹を感じながら筍を食したいと思っています。